SAUMUR BLANC CHATEAU YVONNE 2022

Le Vin : Yvonne blanc est un Saumur né aux abords de la Loire, sur la côte de tuffeau. Ce blanc est toujours un équilibre complexe entre rondeur et fraîcheur, salinité et sucrosité. Toujours vinifié en sec.

Accompagnement : Seul, il n’a pas besoin d’être accompagné. Il sera l’ami des poissons en sauce, des St Jacques toastées voire en fin de repas d’un cantal vieux ou d’un Ste Maure bien affiné Superficie : 2,5 hectare

Appellation : Saumur Blanc Cépage : Chenin

Terroir : Argilo calcaire sur calcaire turonien dit «Tuffeau». 8 parcelles sur Parnay, Turquant et Montsoreau en bordure de Loire.

Age des Vignes : 15 à 50 ans

Récolte : Manuelle en caisses, du 28 au 30 septembre. Temps sec et ensoleillé après un été très chaud et très sec.

Vinification : Pressurage de 3 heures puis Débourbage 1 à 2 nuits en cuve. Fermentation en barrique sans levurage jusqu’au printemps.

Elevage : 15 mois au total. 3 / 4 en Barriques de 225l dont 20% de neuves et 1 / 4 en Amphore en Grès de 500L pendant 12 mois sur lie de fermentation. Puis 3 mois en cuve avant mise en bouteille. Pas de bâtonnage.

Production annuelle : 15000 cols Alcool : 13,5% Malo-lactique : Oui, complète

Sucre Résiduel : Sec, sucre à 0,8g/l

Culture : Biologique. Travail du sol manuel, pas de désherbage chimique, pas de produit de synthèse, certification ECOCERT depuis 1997

Traitements : Tisane d’orties, bouillie bordelaise, soufre fleur. Pas de traitement anti-pourriture, ni d’insecticide.

Dégustation : Au nez, Yvonne blanc a des notes citronnées légèrement tilleul. En bouche, la structure est ample à l’attaque puis c’est l’acidité qui prolonge le vin, lui confiant une belle minéralité. Les arômes agrumes dominent pour ces premières années, auxquelles se conjuguent des notes de miel et légèrement grillées.