CLOS PUY ARNAUD GRAND VIN 2019

AOC Côtes de Castillon Côtes de Bordeaux

Vignoble : Parcelles sur plateau argilo-calcaire, conduites en agriculture biologique (AB) et biodynamique (Demeter et Biodyvin).

Âge moyen des vignes : 30 ans

Cépages : 70% merlot, 25% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon

Vendanges : Manuelles du 16 au 25 septembre.

Vinification : Encuvage des baies entières par gravité, macération pré fermentaire à froid sous gaz inerte, puis fermentation à basse température (25°C maxi).

Elevage : Elevage de 6 mois pour 1/3 en fûts (15% de bois neuf), 1/3 en demi-muids et 1/3 en jarres puis assemblage en cuve ciment non revêtue pendant 3 mois. Non collé.

Mise en bouteille : 27 250 bouteilles le 16 et 17 juillet 2020.

SO² total : 77 mg/l Alcool : 14° pH : 3.43

Noté 93/100  par La Revue du Vin de France 

 « Depuis son rachat en 2000 et sa conversion en agriculture biodynamique, le cru de Thierry Valette produit l'un des rouges à dominante de merlot les plus intéressants de la Rive droite. 2019 est un modèle de profondeur et d'élégance savoureuse.»