FRONTON PLAISANCE PEYNAVAYRE LE ROSé 2024

Le Domaine Plaisance Penavayre est une exploitation familiale transmise depuis au moins 4 générations, sur la commune de Vacquiers, située au sud de l’appellation Fronton (31). Aujourd’hui, c’est Marc et Thibaut Penavayre, père et fils, qui s’occupent du domaine. L’exploitation couvre 23ha de vigne, cultivées en Agriculture Biologique (depuis 2011) et en s’inspirant également des pratiques de la biodynamie. A la vigne, ils s’appuient ainsi sur une forte diversité de terroirs qualitatifs et sur des cépages identitaires et uniques tels que la Négrette ou le Bouysselet. Côté cave, ils pratiquent une vinification douce, avec notamment des vendanges manuelles, l’utilisation des levures indigènes et des élevages les plus soignés possible.

Cépages: 90 % Négrette, 10 % Syrah

Joli rosé travaillé comme un blanc. Le nez est floral et la bouche agréable, fine et subtile. Dans ce

rosé délicat, négrette et syrah offrent tous les aromes du raisin frais, « un joli fruit, avec du peps».

Sols : galets roulés ou sols alluvionnaires sur socle molassique

Age des vignes : 40 ans

Altitude : 220 mètres

Taille: Guyot simple

Densité de plantation : 5000 pieds/ha

Rendements : 50 hl/ha

Vendanges : manuelles

Vinification : cépages par cépages. Sans égrappage, foulage, pressurage direct court, fermentation en levures indigènes en cuve inox thermorégulées, fermentation malolactique.

Elevage : 6 mois en cuve inox. Assemblage et mise en bouteille après une légère filtration.

Température de service: 6°C

Carafage : pas nécessaire

Garde: 5 ans

Dégustation :

Œil : rosé pale

Nez: fin, pas exubérant, pamplemousse rose, floral (un nez de blanc à

l'aveugle) Bouche : agréable, fine, subtile, cerise et bonbon

Accords mets/vins : Apéritif, salade niçoise, grillades, paella, tian de légumes, bleu d'Auvergne ...

Données techniques : Alcool: 11.5 % vol Sucre résiduel : - de 2 gr.