CHATEAU Sainte Eulalie GRAND VIN Minervois La Livinière 2015

Domaine exploité par Isabelle et Laurent COUSTAL.

Situation :  coteaux de la Livinière. La Livinière est le secteur considéré comme le meilleur du Minervois, souvent recherché par les plus grands amateurs.
Sols :  sols  très  caillouteux  à  dominante  argilo-calcaire  riche  en  manganèse,  terroir
exceptionnel de par sa nature de sol et d'exposition (vignoble en terrasses situé à une
altitude de 250 m, orienté plein Sud à l'abri des vents du Nord)
Cépages : cuvée issue de vieilles vignes de Carignan( 80 à 100 ans) syrah et vieux
grenache  (80 ans)
Vinification :  vendanges  manuelles  et  mécaniques,  cuvaison  de  20  jours,  peu  de
manipulations  (pas  de  collage,  1  seule  filtration  à  la  mise)  mise  en  bouteille  au
printemps pour préserver les arômes du fruit .élevage en bouteilles.
Dégustation :  Belle  robe  aux  reflets  pourpres.  Nez  de  fruits  noirs  (Mûres,  cerises
noires)et de fleurs (violette, rose poivrée). Beaucoup  d’amplitude en bouche, tanins
soyeux et fondus. Belle persistance en fin de bouche. Vin racé, très harmonieux.
Accompagnement : gibiers, magrets de canard, agneau et fromages à pate fermentée
Temps de garde :   8 à 10 ans

PARKER : 92

A very classic, concentrated, balanced wine from this cru, the 2015 Minervois la Liviniere Grand Vin checks in as a mix of close to equal parts Syrah, Grenache and Carignan. The Grenache vines average around 80-years in age, and the Carignan was planted in 1910. It offers terrific notes of blackberries, peppery herbs, underbrush and truffle in a full-bodied, polished, balanced style. There’s just over 600 cases out there and it should drink nicely for at least 7-10 years.