SAVIGNY LES BEAUNE 1er cru Les Marconnets Domaine de la Vougeraie 2021

Nous sommes bien sur le 2021

Situation : Comme une carte qui se déploie, le paysage de la Côte s’élargit à Savigny. Sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus accentuée, on trouve des vignes divisées en deux camps de part et d’autre d’une petite rivière, la vallée du Rhoin. Les unes côté Pernand-Vergelesses, les autres côté Beaune, sous le Mont Battois. Les Marconnets occupent une situation privilégiée sur le versant beaunois.
Cépage : 100% Pinot Noir
Sol et sous-sol : sol très sableux avec cailloutis, riche en fer. Probabilité argile/limon peu calcaire.
Densité de plantation : 10 101,01 pieds / ha
Surface totale : 1,83 ha
Rendement : 25  hl / ha
Matériel végétal : sélection massale à 100 %
Lutte raisonnée depuis 1995
Agriculture biologique. Agrément reçu en 2000.
Agriculture bio-dynamique depuis la campagne 2001.

Date de la récolte : 18 septembre 2021 (Jour racine). Tri en cuverie. Rendement : 13.7 hl/ha Vendange non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Durée de cuvaison : 18 jours Deux pigeages pendant la cuvaison puis un remontage léger par jour jusqu'à fin de cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical. Elevage Durée : 15 mois en fût et 1 mois en cuve inox. Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 20 % Chauffe douce et lente. Origine des bois : Centre France & Cîteaux. Soutirage fût à fût. Pas de collage, filtration légère. Mise en bouteille Le 7 décembre 2022 (Jours racine). Tirage limité à 4043 bouteilles.