NUITS SAINT GEORGES LES PRULIERS CHICOTOT 2019

Sols profond avec une faible couche d’argile, sols brun, collant. Tiendrait son nom de l’empire Romain où l’on y faisait pousser
des cerisiers de la variété prunus très appréciés jusqu’au Moyen Age.
CEPAGE : Pinot Noir
AGE MOYEN DE LA VIGNE : 75 ans
SURFACE : 9 ares 03
VINIFICATION : Après plusieurs jours de macération pré-fermentaire (5 à 6 jours), la fermentation se poursuit sur environ 15
jours, sans levurage, les opérations (pigeage et remontage) étant alors effectuées selon les besoins, pour préserver au vin toute
son élégance, sans excès d’extraction. Après pressurage pneumatique et quelques jours en cuves, les vins sont entonnés par
gravité, la moyenne de fûts neufs ne dépassant pas 25%.
MISE EN BOUTEILLES : Teneur en SO2 : 20 mg/l de SO2 libre, 60 mg/l de SO2 total
Dégustation
Les Pruliers s’exprime sur des notes très fruitées mêlant des notes de pruneaux, de fruits rouges où domine souvent la mûre, la
cerise, à des notes florales et fumées. C’est un vin doté d’une belle structure, puissant et parfois un peu austère qui lui confère
une belle aptitude au vieillissement.
Il accompagnera très bien les plats traditionnels de la cuisine au vin tels que les œufs en meurette, le bœuf bourguignon ou le
coq au vin, vous pourrez poursuivre avec des fromages fruités type comté, mais évitez les fromages trop gras ou affinés.

PARKER : 92

Unfurling in the glass with aromas of plums, wild berries, warm spices and creamy new oak, the 2019 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers is medium to full-bodied, layered and muscular, with lively acids and rich chalky tannins to frame its concentrated core of fruit. It's a characterful, slightly rustic wine that testifies to superb raw materials, and it will need a little time to round out.