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Vin de Pays des Côtes Catalanes
Grenache (Blanc 90 %, Gris 10 %). Parcelle de 2.5 hectares de vignes centenaires en sélection massale.
Terroir d'Opoul, en bordure d'une forêt domaniale de plusieurs centaines d'hectares. Terroirs argilocalcaire tardifs, altitude 300 mètres, vent permanent, entrées maritimes fréquentes. Date de récolte décidée en vue de rechercher l’expression du fruit mûr tout en gardant fraîcheur et nervosité. Vendange manuelle,
triée à la vigne, stockée et transportée en camion frigorifique. Pressurage pneumatique doux en grappes entières. Fermentation lente en cuve inox thermo-régulée (90 %) et barriques de deux vins avec batonnage (10 %). Élevage sur lies totales pendant 8 mois. Malolactique bloquée. Collage, filtration serrée à la mise. Peut se bonifier 18 à 48 mois en cave fraîche.
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