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Les
vieilles vignes donnent un vin d'une richesse et d'une puissance peu commune
en Côte de Beaune.
La Dominode fait partie du premier cru Les Haut-Jarrons. C'est en fait
le coeur de ce lieu-dit. Les rendements y sont naturellement faibles mais
réguliers à cause de l'âge vénérable
des ceps centenaires. L'exposition à l'est est idéale et
la terre est un mélange de cailloux et d'argiles.
La Dominode est vinifiée depuis 1979 et il s'agit sans doute de la vigne
la plus constante du domaine : rendements toujours faibles et belle maturité
des raisins. La qualité de l'encépagement et l'âge
de celui-ci contribue à cette constance.
Il y a bien sûr des variations annuelles apportées par les
millésimes et le climat de ces derniers, mais l'amplitude des variations
y est moindre qu'ailleurs. La robe est toujours soutenue, les tannins
sont pleins et riches.
C'est un vin qui demande toujours quelques années de vieillissement
(souvent plus de 10 ans) avant de le déguster. Vin de grande garde.
BURGHOUND 2009
A completely different and
much earthier, even pungently so, nose of dark berry
fruit that complements well the rich, full and serious flavors brimming with
dry extract on the palate staining and
impressively long finish. This is a powerful wine for Savigny and while it’s no
where close to the Vosne in terms of elegance and refinement, there is
actually better depth here as the old vine sap really shows. (89-91 )/201 5+
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