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C'est la dernière cuvée de la maison de Sousa.
Elle est composée de 50% de Chardonnay Grand Cru d'Avize, de 25% de
Pinot Noir Grand Cru d'Aÿ et de 25% de Pinot Noir Grand Cru d'Ambonnay,
d'où l'origine de son nom.
La maison De Sousa se distingue par l'âge avancé de ses vignes, plus de 45 ans en moyenne. Cette particularité
confère aux raisins une richesse aromatique hors du commun et une forte concentration aux vins.
Les vendanges sont réalisées
entièrement à la main, le plus tard possible, pour obtenir des raisins riches en parfums.
La qualité démarre tout d'abord par le soin apporté aux vignes et à la terre. C'est pour cela qu'Erick de Sousa
exerce la culture biodynamique qui redynamise son terroir.
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